2008年10月6日(月)


ざる豆腐ランチ。
ざるを変えてみました。先月日本に一時帰国した時に合羽橋で物色、より食べやすく洗いやすそうなモノを見つけました。まあまあいいかな、っていうところです。

先週の金曜日は鮨ランチが満員御礼、加えて夜に11名様の食事会があり、流石にキャパを超え、夜助っ人のさえこさんが来てくれなかったらどうなっていたやら、、、。
久々の重圧。 ストレスレスの生活提案をしている私達にストレスはいけません。

今後は金曜日はお昼だけにさせていただきます。

2008年10月1日(水)

 
シメサバ丼ランチ
(野菜サラダ、寒天の胡麻豆腐、おから煮、胡瓜と人参の漬物、クルジェットとワカメのお味噌汁、
グレープフルーツの寒天デザート、全部オーガニックです!)

夜の食事会やボディゼン初の個展開催が重なり、ブログを書く時間が無く、、、と
excuseなのですが、、、

10月になってしまいました。


水曜日はシメサバと決めてしまったようにまたシメサバなのですが、
今日のはまた抜群に新鮮で、お客様と一緒に舌鼓でした!

暑い盛りは特に美味しいですね、などと言っていたのですが、
なんのなんの、秋風が吹いてもシメサバは美味しい!



2008年9月23日(火)


今日のざる豆腐ランチ。

昨日の料理教室でも上出来だったお豆腐。今日もとてもきれいに美味しくできました。

朝のマルシェでは鮮やかな黄色を誇っていたクルジェットの花が色あせてきて
夏も完全に終わり。サラダからも姿を消し、、、。

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野生のシコレ、リケット、etcにお豆腐をのせたサラダ

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お豆腐ムースにはカリフラワーと肉厚のパブリカ
右はおから煮

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ナスとピーマンの鍋しぎ

マルシェのビオスタンドのピーマンやナスがとても元気なのが嬉しいです。
でも、もう寒くなってきたから週中は火曜と金曜しか来ない、って。
夏の間は水曜日もいて重宝していたのに、、、残念。

2008年9月19日(金)

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お持ち帰り用に詰めたお鮨。

給仕のウィルさんも接客に大忙しで、ランチの写真、すっかり撮り忘れてしまいました。
最後にお持ち帰りがあって、詰め終わったときに思い出したのです、あっ、写真忘れた!


今日のお鮨のハイライトはこれでした。
エスパドン。カジキマグロですね。
P9190026_convert_20080920031743.jpg

いいマグロがどこにも無くて、どうしようかな、、と思っていたところに、マルシェのいつもの魚屋さんでこのエスパドンが待っていてくれました。
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日本ではナマで食したことがなかったネタ。
どうかしら、と一口含んだとたん、まあ美味しい!
貝類のようでもあり、コリコリプリプリ感が最高。

まあ、お値段も最高の部類なので美味しくて当たり前!でしょうが、ちょっとハマリそうです。

2008年9月17日(水)


シメサバ丼。

前日予約しておいた獲りたてのマックロー、朝7時にマルシェに取りに行きました。
漁師さんから直接買うそうで鮮度抜群でした。

全部で12尾、気持ちよくさばけました!
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Etsuko+Will san[給仕]

Author:Etsuko+Will san[給仕]
& (時々)Saéko
tel: 04.97.12.09.47
[禅ランチのご案内 ]
月曜日・火曜日: 豆腐
水曜日     : 丼
金曜日     : 鮨
*12:30〜13:30の間にお入りください。
*豆腐、丼は前日の17時までに、鮨は水曜日までに必ずご予約ください。

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