2008年6月20日(金)
マグロはお鮨には欠かせませんね。でもマグロ保護の為に最近では市場でも供給が不安定。新鮮な鯖や鰯に遭遇するのが結構難しいのと同じで、マグロの仕入れも毎回ドキドキです。今日のマグロは昨日朝一でCarrefourで見つけたもの。魚売り場にドーンと並んでいました。
色鮮やかで美味しそう、迷わず厚めに切ってもらいました。
これをにぎり用に切るのはちょっと一苦労。
でも何とかこんな形になりました。
マグロはお鮨には欠かせませんね。でもマグロ保護の為に最近では市場でも供給が不安定。新鮮な鯖や鰯に遭遇するのが結構難しいのと同じで、マグロの仕入れも毎回ドキドキです。今日のマグロは昨日朝一でCarrefourで見つけたもの。魚売り場にドーンと並んでいました。
色鮮やかで美味しそう、迷わず厚めに切ってもらいました。
これをにぎり用に切るのはちょっと一苦労。
でも何とかこんな形になりました。