2008年8月22日(金)
昨日のマルシェはサーディンもマックローもイマイチ、、、。
迷いましたが今朝にかけました。
嬉しいことに、両方とも今までで一番と思われる程新鮮！輝いていました。
サーディンの骨に身がしっかりくっついて、下ろすのに一苦労。
プリプリのアトランティックのサーディンと違い地中海ものは小ぶりで脂も控えめですが、
コリコリの歯ごたえで、おもわず、美味しーーーィ！
アングルを変えて、、、美味しそうでしょ？
カリフォルニア巻きをいつも２種類作りますが、これはサーモンフュメ、レタスとアボカドの組み合わせ。
外側はシブレットでまぶしてきたのですが今日はちょっと変化をつけて、パセリを刻んでみました。
シブレットとは異なる風味で、これもまた良し、デス。