2008年7月30日(水)
水曜日は丼の日。
今朝は魚市場でサーディンを仕入れました。
開いたサーディンを醤油、白ワイン、おろし生姜、唐辛子と刻みネギを入れた特製タレに
約2時間漬けた後、小麦粉を軽くまぶし、エクストラバージンオリーブオイルを引いた
ポワルで焼いて出来上がり。
5分付きに精米したカマルグ産オーガニック米にはいつものコライユ、ミエ、キヌアを
入れて炊き、胡麻を振ってその上にポン、、サーディンパヴェ丼。
醤油味の好きなフランス人には大変受けてきた一品なのですが、今日も「オイシー」の
声を聞けました。
勿論、日本人のお客様にも満足していただけたようで嬉しいです。