2008年7月15日（火）
今日はまた「太古の水」を使ってお豆腐を作りました。
前回いつもより美味しくできたのが偶然だったのか、再度同じ条件で実験することにしました。
滑らかで、口に含むと柔らかく詰まっているという感触、ムースのようであり、深みがあり、
やっぱり美味しい！
ざるに落として水を切っている間、納豆のような匂いがしてきて、ちょっとドキッ！
まさかこの暑さで発酵しだしたのでは？と急いで味見してみましたが、相変わらず美味しい、、。
不思議です。
今日はグルメのお客様がいらっしゃいましたが、お豆腐もおからも、全部美味しいと、
大変喜んでいただきました。
次回は、先日コメントをくださった「りょうすけさん」のアドバイスに従い、BRITAの水を沸騰させてから
希釈水を作ってみます。