2008年6月12日(木)
お豆腐を作るタイミングをいつもと変えてみました。１２時ぴったりに出来上がるように。
出来立てのお豆腐は甘くてとてもマイルドですが時間の経過とともに天然にがりの苦味がでてきます。それも美味しいのですができたてホカホカの暖かいお豆腐はとろけるように滑らか。汁と一緒に盛ればおぼろ豆腐です。お豆腐ランチのバリエーションに加えましょうか、、、。
ビオのお店で買ったプランターにMung bean(マングビーン)の豆を植えてアトリエにおいていたら５日間でこんなに大きくなりました。
マングビーンはビタミンやミネラルが豊富でそのままサラダで食べるのが定番ですが、生で胡麻和えにして試食してみました。美味でした！いつか禅ランチでお出ししたいと思います。
